工厂不与60岁以上的员工签订劳动合同，是否违反

工厂不与60岁以上员工签合同违法。依据《劳动合同法》，不签合同需支付双倍工资。不及时处理可能导致员工权益受损，工厂面临法律处罚。
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工厂应签合同。操作如下：1.与工厂沟通，要求签订合同；2.若工厂拒绝，收集证据，如工作证明、工资单等；3.申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求工厂赔偿双倍工资。
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常见处理方式为要求工厂签合同或赔偿。若工厂拒绝，可选择劳动仲裁或诉讼。根据具体情况和证据充分度选择最佳途径。